A la recherche du pain vivant : entretiens / Roland Feuillas & Jean-Philippe de Tonnac

Livre

Edité par Actes Sud. Arles (Bouches-du-Rhône) - 2017

R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son parcours et partage ses réflexions sur l'agriculture et l'alimentation. Electre 2017

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