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Espumas & chantilly : recettes au siphon, verrines, cocktails, desserts... / Paul Simon
Livre
Edité par Marabout. [Paris] - 2007
Trente recettes de mousses pour les diners ou les cocktails. L'auteur explique l'utilisation du siphon à chantilly, employé par les grands chefs pour créer toutes sortes de mousses et crèmes.
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